LA CARTA DEL RESTAURANTE
ENSALADAS
Ventresca de bonito del norte
Con pimientos confitados
9 €
Ensalada de queso de cabra
9 €
PARA PICAR
Bloc de foie
Con crujiente de manzana y pan de cristal
9 €
Tabla de quesos artesanos del Pirineo
El Benasqués y Saravillo acompañados de pan de cristal y tomate
9 €
Jamón Ibérico
Con pan de cristal y tomate
9 €
Escalivada
Con sardina ahumada y pan de cristal
9 €
Croquetas de jamón ibérico
9 €
Cecina de vaca
Con virutas de partisano
DE CUCHARA
Recau de Casa Diamó
Plato típico del Valle de Benasque
ENTRANTES
Ceps asados
Con yema de huevo y virutas de parmesano
Pulpo a la parrilla
Con crema de patata y aceite de pimentón
Canelón de setas
Con bechamel trufada
Vieiras asadas
Con crema de calabaza y yemas de espárragos
Lomo de atún rojo Balfegó marinado
Con crema de melocotón y helado de trufa
Carpaccio de atún rojo Balfegó
Con pistachos, caviaroli y brotes
Risotto de setas
Huevos rotos
Con virutas de foie y cebolla caramelizada
Huevos rotos
Con jamón ibérico
Alcachofas con salsa de foie y jamón ibérico
CARNES
Solomillo de vaca
Con salsa de foie
Entrecot de vaca (400 gr.)
Chuletón de ternera (600 gr.)
Entrecot de ternera (300 gr.)
Paletilla de cordero
Asada a baja temperatura
Costillas y chuletas de cordero
Magret de pato
Con salsa de sidra y miel
Confit de pato
Con reducción de vino dulce
Cochinillo
Asado a baja temperatura
Longaniza de Graus "Melsa"
PESCADOS
Merluza de anzuelo
Sobre crema de patata
Lomo de bacalao
Con crema de manzana
Rodaballo
Con crema de melocotón